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liushixinyq 的博客

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口感差的好食物  

2014-03-16 06:33:02|  分类: 吃的学问 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                          粗糙的食物 

    糙米和窝头吃着“扎嗓子”,其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。膳食纤维能刺激肠道蠕动,帮助排便,并改变肠道微生物的种类及数目,降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中,包括全谷类的米、麦及杂豆,如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌,每日应保证摄入20-30克的膳食纤维。建议早餐喝杂粮粥,吃全麦馒头。 

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           发涩的食物

    单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮、它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃,吃核桃仁时也不要把那层褐色的皮去掉。

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           味酸的食物

    和甜橙、西瓜、香蕉相比,爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实,这类水果的酸味主要来自柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好,可以把它们做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷冻,口感会大有改善。

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           发苦的食物

    食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用,如柠檬和柚子当中的柚子甙 ,茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚,它们都是有助预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精还能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,吃水果一定要搭配着吃,要适当吃点苦的、酸的。

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           味冲的食物

    洋葱和大蒜的冲味来源于硫甙类物质和稀丙基二流化物,它们可有效预防癌症,广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此,日常饮食不要忽略它们。萝卜可以做成泡茶、炖排骨汤,洋葱可以用来拌凉菜,大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻,可以嚼食少量茶叶。

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                文摘      编辑制作:枫叶

    

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