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liushixinyq 的博客

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煮元宵有诀窍  

2014-02-14 07:24:44|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煮元宵有诀窍 - 枫叶 - liushixinyq 的博客

                         为了使煮出的元宵香糯味美,其中有一些不容忽视的窍门:

       轻轻捏:在下锅前,轻轻捏元宵,使其外表略有裂纹,这样下锅煮透后

   的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

       开水下:待水煮开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻

   推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不黏锅。

       慢火煮:旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改小火慢煮,否则煮出的

   元宵外熟里生不好吃。

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       点冷水:在煮元宵的过程中,每煮开一次锅应同时点入适量的冷水,使

   锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅

   食用。

       及时煮:生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出

   现变质现象 ,生元宵受冻后再煮,还会煮破皮,影响外观。

               摘自:《老年日报》   编辑:枫叶

 

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